La focaccia barese: una vera poesia!
A Bari, la focaccia è una cosa seria. Croccante sotto, soffice dentro, con quei pomodorini che esplodono di sapore. Per non parlare dell’olivetta, rigorosamente con nocciolo (occhio ai denti!)
Non è solo cibo da strada, è un’esperienza, una tradizione che unisce tutti, e a cui tutti non sanno rinunciare!
Ma dove trovare le migliori focacce in città?
Tutti conoscono i grandi nomi, quelli storici che hanno fatto la storia della focaccia barese. Però in giro ci sono tanti panifici meno famosi che meritano assolutamente una visita e anche di più.
Ecco perché nasce questa serie: “LE FOCACCE CHE NON DEVI PERDERTI A BARI SECONDO BAFFETTO”. Non è una classifica, non ci sono sponsor, solo un viaggio tra focacce baresi che meritano più attenzione.
Prima di tutto, onore al merito!
Prima di iniziare con le nuove scoperte, un doveroso riconoscimento ai panifici storici che hanno fatto la storia della focaccia barese:
• Panificio Santa Rita – Bari Vecchia
• Panificio Fiore – Bari Vecchia
• Panificio La Pupetta – Via Cairoli 25
• Panificio Violante – Via Addis Abeba 12
• El Focacciaro – Via Cognetti 43
• Panificio Magda – Via Prospero Petroni 32
Questi luoghi sono istituzioni, ma oggi voglio portarvi alla scoperta di altre gemme più e meno nascoste.
Panifici da scoprire: le nuove tappe del gusto
In questa prima parte della serie, vi presento alcuni panifici meno noti ma che offrono una focaccia degna di nota:
• Panificio La Maddalena – Via Giulio Petroni
Entrando qui, gli occhi si illuminano per l’abbondanza di delizie. La loro focaccia è un tripudio di sapori autentici. Bella da vedere e buonissima da addentare!
• Gran Forno – Via Van Westerhouth (San Girolamo)
Situato nel cuore del quartiere San Girolamo, questo panificio offre una focaccia dal crunch irresistibile e dalla consistenza perfetta, grazie all’alta idratazione dell’impasto di Clarissa Natilla, vincitrice del programma televisivo Pizza Hero, con il grande Gabriele Bonci.
Lei si diverte anche con tipologie diverse di focacce, l’ultima sua chicca è con il condimento del classico calzone di cipolle, assurda!
• Dama Italian Bakery – Via Melo
Questi ragazzi sono formidabili, e la focaccia tecnicamente è qualcosa di incredibilmente buono. Leggerissima, mai troppo unta, croccante e profumata!
• Panificio Peschetola – Via Foggia
Una scoperta sorprendente! La loro focaccia sottile, croccante e saporita è pressoché perfetta.
• La Fracchiollata – Via Petrera
Un panificio che già era tra i miei preferiti, pensate però che la focaccia l’ho trovata addirittura migliorata! Che prodotto!
• Montecristo 2 – Via Papa Pio XII
Un angolo di gusto dove la focaccia barese raggiunge livelli eccelsi se pur con una disarmante semplicità. Una focaccia che non ha origano e olive, ma che non ti fa percepire la loro assenza per quanto è buona!
⚡ Conosci altri panifici che meritano una visita? Scrivili nei commenti o sui social, potresti vederli nella prossima puntata!
E non finisce qui…
Questo è solo l’inizio del nostro viaggio alla scoperta delle migliori focacce di Bari.
La prossima settimana arriva la seconda parte, con nuove tappe e altre delizie da assaporare.
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Panificio San Giorgio in via brigata bari 104
Buongiorno,
Consiglio laboratorio artigianale “MOH” a Palo del Colle
Grande Maik! La parola di Dio nella focaccia Barese!